做菜跟做人一样，都会有某种偏好，若是你去酒楼吃饭，必然心中有所好，一位厨师只顾着把自己的拿手好菜放在你面前，但是这不是你心中所想，即便千滋百味，想必也会对它敬而远之吧！
“若是你了解你的客人，站在他的立场上，考虑他需要的是什么，就算一碗普通的食物，在他看来也比得过山珍海味。金大厨今天这桌菜，若是上了百姓的餐桌，那今天获胜的就是您了，百姓生活清苦，大鱼大肉对他们来说不常见，必然会对做菜之人大家赞赏，可达官贵人、文人墨客不一样，他们追求的只是一种韵味，而绝非菜品多么复杂。”
这一直都是父亲奉行的做厨之道，用心做厨跟为了名誉而做厨就不在一个档次上，名厨之所以能成为名厨，只是不见得他们有多厉害的天赋，只是更能懂得为食客着想。
聂锦程说得都是最平常的道理，可是世间有几个人能理解到呢？有时候总是在怨天尤人，暗自抱怨自己空有一身本事，就是得不到欣赏，从来没有站在别人角度上看待问题，这也是他父亲下狱后，自己摸索出来的。
听君一席话，胜读十年书。
金大厨此刻才明白，做厨不单单是把菜品做得多么纷繁复杂，贴近客人喜好才是真正意义上的美味。
聂公子年纪轻轻，不曾想有如此觉悟，看上去他的段位估计在厨神层面，凭他厨师直觉，那位应小姐应该不如他，聂公子才是最强王者。
“您过奖了，我就是应家小厮而已，只不过把应小姐的话以瓢画葫芦罢了，耳濡目染，肚里自然有点墨水。”
“看样子，我要找机会好好跟她聊聊，愿赌服输，就算让我做她小弟都不成问题。”
“金大厨！！！”
“别叫大厨了，就叫我金哥就好！我今天算是遇到贵人了，看来这次周府之行没有白来。”
“我也很荣幸！”聂锦程回复，用这种方式化解矛盾再好不过。
客套话一句接一句，聂公子看上去根本不像应家小厮，若应家光是身边小厮都这么有水平，那应小姐不知道厉害成啥样子。
当初只听说她在斗厨终赛赢了柯掌柜，充其量也就是厨宾段位，没想到这位厨宾竟然在短时间内爆发出如此潜力，太可怕了。
“我听说应家有位男子，叫应煋，不过几个月前离世，你可知缘由？他的天赋其实也不错，早些日子他跟柯掌柜比试过，我当时也在场。”
“是吗？”
“也真是可惜了，天妒英才吧！好在应家小姐能继续兄长未完成的心愿，我想她一定能成功。”
“借你吉言，希望如此。”
哈哈哈，聂锦程跟金大厨达成共识，会心一笑。
周老太爷把采薇请到雅间，郑重跟她致歉，嘴上没有明说，但是她心里比谁都清楚，没想到这小丫头竟然比过金大厨，真应了那句老话，长江后浪推前浪，一代更比一代强。
“承蒙姑娘出力，若姑娘方便，能否留在府中，老朽还想亲口尝尝姑娘的手艺，不知意下如何？”
“多谢老太爷厚爱，采薇自当竭尽全力。”
周员外亲自送应小姐去客房休息，一路上也在跟她说抱歉，弄成今天这种局面他于心不忍，掏出一袋银子交到采薇手里，说是为他的愧疚做出一点补偿，但采薇没有收，毕竟周员外也出于无奈。
他们简单吃了点饭，到周府临时准备的客厅休息，采薇尽显疲态，靠在椅子上闭目养神，向三嫂回忆着之前那些菜，一直都在琢磨怎么能把青菜做出肉的味道，这听起来像是天方夜谭，不过采薇确实做到了。
向三嫂的疑问，聂锦程做出回答，今天他们也辛苦，透露一点诀窍作为回报并无不可。
做菜有一项技能，叫做入味，跟窜味有本质区别，入味就是把一种食材的味道带入另一种食材中，并且覆盖原来的味道，但不影响食物本身，但是这种做法极其考验厨师功底，稍有差池就会谬以千里，做成四不像，那就成了窜味，窜味最影响口感，所以要想做到入味而不变成窜味，需要对食材充分理解才能做到。